看起來(lái)很美的便利店，真實(shí)現(xiàn)狀似乎并不美。 近日，冷食君公司樓下的悅來(lái)悅喜便利店關(guān)門(mén)了。在此之前，距離該店100多米的便利蜂，剛開(kāi)業(yè)沒(méi)多久也關(guān)門(mén)了。

△閉店的便利蜂（左）和悅來(lái)悅喜（右）

去年6月底，冷食君就注意到，公司樓下的三家便利店——便利蜂、每一天、悅來(lái)悅喜，呈現(xiàn)出三足鼎立、貼身肉搏的局面，沒(méi)想到現(xiàn)在只剩下“每一天”正常營(yíng)業(yè)，另外兩家均成了歷史。

鄭州曾經(jīng)被稱(chēng)為便利店荒漠，但近年來(lái)隨著正道思達(dá)、悅來(lái)悅喜等本土便利店品牌的快速發(fā)展，以及美宜佳、7-11等外地知名便利店品牌的進(jìn)入，興起了一股便利店投資熱。尤其是2020年7-11進(jìn)入鄭州，開(kāi)業(yè)單日營(yíng)業(yè)額刷新全球最高紀(jì)錄，更是讓大家對(duì)鄭州便利店的發(fā)展給予厚望。

可是，這個(gè)如此熱鬧的行業(yè)，這么快就“涼涼”了嗎？冷食君公司樓下的這2家便利店命運(yùn)，是個(gè)別現(xiàn)象，還是鄭州便利店生存現(xiàn)狀的縮影？

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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從貼身肉搏到半年內(nèi)2家店倒閉

冷食君所在的辦公樓——?jiǎng)P利國(guó)際中心，共29層，位于鄭州高鐵商務(wù)區(qū)（HBD），算是鄭州比較典型的辦公室商圈，聚集著大大小小的企業(yè)，距離鄭州高鐵東站直線(xiàn)距離只有1.4公里。

在外界人士看來(lái)，這里是很經(jīng)典的白領(lǐng)聚集場(chǎng)所，有著便利店適合的生存環(huán)境?？赡芤舱且虼?，吸引了這三家知名便利店入駐。

01.悅來(lái)悅喜是鄭州本土品牌。在三家店中，它是開(kāi)業(yè)最早的，位于凱利國(guó)際A座電梯入口處，地理位置相當(dāng)不錯(cuò)。

02.每一天總部在西安。每一天凱利店的位置和悅來(lái)悅喜對(duì)稱(chēng)，位于B座電梯入口處。它與悅來(lái)悅喜門(mén)店面積相當(dāng)，是三家便利店中第二家開(kāi)業(yè)的。

03.便利蜂則位于每一天的正對(duì)面，二者僅十步之遙。2020年7月份開(kāi)始營(yíng)業(yè)，開(kāi)業(yè)最晚，歇業(yè)卻最早，大概11月份就閉店了。

作為便利店的核心產(chǎn)品，鮮食在上述三家便利店中均有一定占比，囊括包子、烤腸、關(guān)東煮、便當(dāng)、飯團(tuán)、短保面包等產(chǎn)品。

每一天還推出了現(xiàn)場(chǎng)制作的熱干面，以及充滿(mǎn)本地色彩的胡辣湯和油條。

此外，每一天很有創(chuàng)意地推出了一款水餃餛飩自助烹飪機(jī)，顧客從便利店冷柜中，自由選擇水餃或者餛飩，在自助烹飪機(jī)上煮制后食用。這種新奇的賣(mài)法也吸引了不少人注意。

△熱干面、智能自助烹飪機(jī)

為了增強(qiáng)用戶(hù)黏性，每一天還自建群，每天在群里發(fā)布產(chǎn)品優(yōu)惠信息。

曾經(jīng)，三家店的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈——你周二周五刷信用卡有優(yōu)惠，我就推出特價(jià)商品做促銷(xiāo)，熱鬧不已。如今僅剩下“每一天”正常經(jīng)營(yíng)，略顯落寞。

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便利店鮮食，只是看起來(lái)很美？

半年之內(nèi)，貼身肉搏的三家店關(guān)了兩家，背后原因是什么？冷食君邀請(qǐng)了某便利店運(yùn)營(yíng)經(jīng)理趙先生分享了看法。

他認(rèn)為，從近幾年的情況來(lái)看，一方面，悅來(lái)悅喜等鄭州本土便利店品牌快速崛起，另一方面，7-11、便利蜂、美宜佳等外來(lái)品牌瘋狂涌入鄭州，跑馬圈地。毫無(wú)疑問(wèn)，鄭州正在成為便利店投資熱土。

隨著鄭州消費(fèi)水平提升，人們對(duì)于便利店的需求肯定會(huì)越來(lái)越大。因此，不能因?yàn)槟硞€(gè)品牌或者一家?guī)准业觋P(guān)閉，就否定便利店未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

他還分析說(shuō)，便利店通常有兩個(gè)選址：一個(gè)是社區(qū)，一個(gè)是辦公樓。冷食君公司樓下的悅來(lái)悅喜、每一天、便利蜂，就是典型的辦公室便利店。

便利蜂，是三家店中科技含量最高的，不過(guò)這也不見(jiàn)得是真的方便。比如，在辦公室便利店銷(xiāo)量很大的香煙，消費(fèi)者就不能自取，很不方便。此外，從價(jià)格上看，便利蜂＞悅來(lái)悅喜＞每一天。三家店緊挨著，價(jià)格低的肯定更有優(yōu)勢(shì)。

據(jù)趙先生了解，悅來(lái)悅喜經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)簽與產(chǎn)品不對(duì)應(yīng)的情況，在店面管理上，不如每一天和便利蜂。

在三家店地理位置臨近的情況下，這些小細(xì)節(jié)都決定了成敗。

趙先生認(rèn)為，除了便利店之間的競(jìng)爭(zhēng)，還面臨著更強(qiáng)大的外部競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。以為便利店貢獻(xiàn)最高毛利的鮮食為例。

鄭州消費(fèi)者尚沒(méi)有養(yǎng)成在便利店就餐的習(xí)慣，有些便利店因?yàn)槭杖氲?，干脆將早餐的蒸包機(jī)位出租收取租金，不負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)；

午餐競(jìng)爭(zhēng)更激烈了。便利店午餐品類(lèi)比較有限，通常是便當(dāng)、飯團(tuán)、關(guān)東煮等，且大多為冷餐。而在辦公室周邊，分布著大大小小各類(lèi)餐飲店，它們都是便利店強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

小餐飲店最大的優(yōu)勢(shì)是現(xiàn)場(chǎng)烹制，用一個(gè)很時(shí)髦的說(shuō)法就是“有鍋氣”。此外，上班族忙碌了一上午，很多都是愿意走出辦公室的，趁著吃飯時(shí)間換換腦子透透氣。這是很多便利店做不到的。

外賣(mài)也是便利店鮮食的有力競(jìng)爭(zhēng)者。每到飯點(diǎn)，美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)的外賣(mài)小哥，就會(huì)穿梭在各個(gè)樓層之間。網(wǎng)上下單，坐等外賣(mài)送上門(mén)，這相較于自己到樓下便利店選購(gòu)，顯然更便捷，贏得了很多人青睞。但外賣(mài)唯一讓人不放心的是，生產(chǎn)過(guò)程和環(huán)境是否干凈衛(wèi)生安全。

就冷食君的感受來(lái)說(shuō)，相比小餐飲店和外賣(mài)，去便利店解決午餐，更像是一種無(wú)奈之下的選擇，比如天氣不好、不愿意等餐，可能會(huì)去便利店買(mǎi)一份盒飯?zhí)铒柖亲?，其他時(shí)候則很少能想起來(lái)。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

趙先生還認(rèn)為，夫妻店也是一個(gè)對(duì)手。便利店的商品價(jià)格普遍比夫妻店的貴，所以很多消費(fèi)者會(huì)更傾向于夫妻店。

他總結(jié)，貼身肉搏的3家便利店關(guān)了2家，一方面是因?yàn)橄M(fèi)習(xí)慣待培養(yǎng)，另一方面是對(duì)手太強(qiáng)大。不過(guò)，這并不能代表行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，鄭州未來(lái)將迎來(lái)越來(lái)越多的便利店品牌，方便人們生活。

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