在速凍食品行業，如果要評選近幾年來發展速度最快的企業，當數安井食品。截至目前，安井食品在全國布局了10個生產基地，其中8個已經投產，龍頭企業的規模優勢進一步凸顯。

那么，如今的速凍食品行業發展有哪些特點？安井食品已經完成了哪些“小目標”？未來，安井食品有哪些規劃？企業做了哪些嘗試，進展怎樣？

11月3日，在安井食品廈門總部，董事長劉鳴鳴接受冷食君獨家專訪，對上述問題做深度分享。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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速凍食品大產業，未來看菜肴

“在中國，速凍食品的發展起步晚，但是趕上了好時機。”劉鳴鳴表示，速凍食品行業近10年甚至20年的年復合增速比其他很多行業都要高，這個產業能夠發展這么快，與國家的經濟發展速度分不開，也順應了消費趨勢的變化。

其中，家用冰箱的普及、中國制造業的快速發展，都對速凍食品產業起到了直接的推動作用。“以前從國外引進一條速凍線，都是大幾百萬元甚至上千萬元，進入門檻相對較高。后來，國內設備制造技術不斷成熟，成本大大降低，越來越多的人進來一起做大了這個產業。”劉鳴鳴說。

△圖片來源：受訪者供圖

在他看來，如今速凍食品行業的產業集中度依舊比較低，行業競爭還是非常激烈。“這么大的賽道，頭部企業的占比也只有百分之幾，產業依然是很分散的。”

有數據顯示，與一些發達國家相比，中國的速凍食品人均消費量約為美國的1/6、歐洲的1/4、日本的1/2，而現在中國的消費能力其實已經達到了這個水平。未來，速凍食品的發展空間還會更大。

對于近兩年來熱門的速凍菜肴，劉鳴鳴表示非常看好：“速凍食品真正發力應該是在家庭和餐飲兩個賽道。社會生活節奏加快，尤其是疫情之后，無論是居家做菜要求快速便捷，還是餐飲連鎖出于出品快、品質穩定、成本可控等考慮，都對速凍菜肴有著巨大的需求，它比速凍米面和火鍋料加起來的行業規模都會大。”

△圖片來源：受訪者供圖

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全國布局基本完成，從銷地產到產地研

在整個速凍食品行業，安井食品率先比較科學地完成了全國生產基地的布局。“銷地產”，是安井食品在全國布局產能的初衷，隨著全國多地工廠的投產，安井食品的規模優勢也不斷凸顯。

截至目前，安井已有福建廈門、江蘇無錫、江蘇興化、遼寧鞍山、四川資陽、河南安陽、湖北潛江、廣東佛山、山東樂陵9個生產基地。除廣東佛山、山東樂陵在建外，其余基地都已投產或部分投產。此外，加上并購的湖北新宏業淡水魚糜原料產業基地及小龍蝦預制菜肴生產，安井食品已布局有10個生產基地，遍布全國。

△安井集團各大生產基地全國分布圖。圖片來源：安井

劉鳴鳴表示：“安井食品布局全國的第一步基本完成了，下一步就是圍繞主業做產品線延伸，根據每個生產基地所在區域的特色，持續研發更加豐富的產品，進一步發揮產品矩陣的優勢。”

他所說的“產品線延伸”，是各地工廠結合本地飲食習慣、原料優勢等，研發區域特色美食，即“產地研”。

產地研，預制菜在其中占據重要地位。在2021年安井食品三季報中，前三季度菜肴制品同比增長126.15%，主要系蛋餃系列、蝦滑系列、公司子品牌“凍品先生”產品增量及控股子公司新宏業食品納入合并財務報表范圍增量所致。

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投資功夫食品，開拓海外市場窗口

2021年3月30日，安井食品發布公告稱，同意公司以總計約523萬英鎊收購英國ORIENTAL ROOD EXPRESS LIMITED （以下簡稱“功夫食品”）部分股份并同步增資。其中，公司以273.125萬英鎊自標的企業既有股東DAKUNG  WANG處購買功夫食品57.5%的股份，并同步對功夫食品進行250萬英鎊的增資。本次交易完成后，安井食品將持有功夫食品69.9859%的股份，標的企業既有股東DAKUNG  WANG持有30.0141%的股份。

△圖片來源：公司公告截圖

資料顯示，功夫食品成立于2010年，位于英格蘭，是當地一家速凍食品生產及批發集團公司，產品有水餃、小籠包、肉卷等，在歐洲擁有近200家經銷商。

8月31日，安井食品發布對外投資進展的公告，透露關于功夫食品的境外投資交易已按協議完成交割。

為何會考慮在海外投資食品公司？關于功夫食品，未來安井有哪些規劃？

△圖片來源：網絡

“我們覺得隨著中國經濟的發展，中國的影響力會越來越大，食品是中國文化的一部分，走向全球是有機會的。把中華美食更多地推廣到西方，頭部食品企業是有這個責任和使命的。”關于功夫食品，劉鳴鳴介紹，“我們在歐洲經過考察，在是自建廠還是并購一家相對成熟的企業上，我們選擇了一個已經鍛煉成熟的有市場份額，有品牌力的企業，然后逐步再去延伸。”

他表示，功夫食品是安井食品開拓海外食品的一個據點，既有利于快速推廣中華美食，也能通過這個據點吸收歐洲在食品制造、管理等方面的先進經驗，助力安井提升國際化水平。此外，功夫食品不僅可以作為開拓海外市場的窗口，還能讓海外采購原料更加便捷。