2025-10-2109:16
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯近日，江西景德鎮的一位炸雞排攤主，因真誠的服務和超高的情緒價值意外爆紅，被網友親切地稱為“雞排哥”“雞排主理人”，攤位前顧客排成長龍，社交平臺僅發布十幾條視頻粉絲100萬+。
“雞排哥”成新晉網紅，雞排哥經營的雞排，也正迎來產品、渠道雙重變革。當下，各大食品企業紛紛推出差異化新品，在原料、工藝、口味、渠道等方面展開激烈角逐。
冷食傳媒 | 姚簡明
01
頭部企業競相布局
創新雞排層出不窮
今年，各大食品企業紛紛推出差異化新品，在原料、工藝、口味、渠道等方面展開激烈角逐。
春雪發布了多款雞排新品，如2025輕享生活系列陽光番茄雞胸排，主打健康輕食概念，無抗雞排、肉絲雞排從原料上升級，花漾系列的冰淇淋型芝士雞排則突破傳統形態，帶來全新消費體驗。
大成食品在其蚌埠工廠發布了“無憂本膳”無抗系列，包括無抗橄欖油雞扒、腿排等多款無抗產品，將健康理念貫穿整個產品線。
正大食品推出全新的港式夾芯雞排（黑椒番茄風味），純正番茄+洋蔥+黑胡椒，精心調制的港式風味夾芯醬料，酸甜開胃，濃郁鮮香。
得利斯積極擁抱新渠道，原切雞胸免調理的醇香水煎雞排，借助電商直播強勢出圈。
水果和雞排也能完美融合！玫瑰、蔥香、藍莓、牛油果……永達大膽嘗試果蔬與雞排的跨界組合，在雞排中特別添加NFC鮮果原漿，保留雞排鮮嫩口感的同時，滿足現代人對健康輕食的追求。
瑞發德七公雞排系列全新升級煥新登場，推出炫彩雞排、口袋雞排、披薩雞排、300g超霸雞排，榴蓮芝士、爆漿芝士、西域雞排、金沙雞排、百里香草超霸雞排等創新產品，中式簡餐、休閑小吃、商超團餐、家庭場景都適配。
好得睞也推出無抗雞排新品，有原味、黑松露味、檸檬香草味三種口味，層次豐富，濃郁香醇，嫩滑鮮香。
山東佳禾利則在原料上做創新，新品香米香雞排外層不再是普通的面包糠或面粉，而是密密麻麻包裹著晶瑩剔透的大米。
02
雞排市場迎來產品、渠道雙變革
一直以來，中國作為全球雞肉消費的重要市場，消費量和生產量均位居世界前列。然而，人均雞肉消費量相對較低，這也意味著中國雞肉消費市場有著巨大的增長潛力。
目前的雞肉調理品市場集結了多路實力派大軍，第一類是像圣農、春雪、大成等的全產業鏈企業；第二類：如安井、三全、思念等的速凍巨頭跨界；第三類：調理品深加工企業；第四類；以鋒味派、小黃象為代表的新消費品牌。
冷食君總結，當前雞排產業主要有以下幾個方面的升級：
一、產品創新：裹料、形狀、口味創新
外形規格創新：如冰淇淋形雞排、300g大雞排。
裹粉裹料創新：摒棄傳統面包糠，香米香雞排包裹大米，提升營養價值和風味層次。
口味味型創新：從全球美食和中華地方風味中汲取靈感，加入芝士、榴蓮、黑椒、番茄、黑松露等風味，如正新旗下雙椒雞排、甜辣雞排、海苔肉松雞排，瑞發德的百里香草、西域風味等。
二、原料工藝升級：無抗、0添加、健康成關鍵詞
伴隨著消費者對健康日益關注，推動產業向上游溯源和配方凈化，無抗、0添加等成為關鍵詞。
越來越多企業聚焦“無抗”，強調“0添加防腐劑、0人工色素”，配料簡單純凈，主打水煎、空氣炸鍋等烹飪方式，提供更健康、便捷的家庭烹飪方案。
三、場景多元化：從B端到C端的全面滲透
從傳統的街頭小吃、團餐爆品、西快經典食材，大舉進軍家庭廚房和多元餐飲場景，尤其伴隨著新零售、電商社團的發展，應用場景被極大拓寬，雞排變身“全能型”食材。
如在家庭消費場景，雞排被多個廠家強調適用于卷餅、三明治、沙拉、家庭燒烤，輕松滿足早餐、正餐、輕食等多種家庭需求。
03
雞排渠道變革，從B端向C端滲透你看好嗎？
當前的雞排產業正處在激烈的“內卷”與創新期，從街頭巷尾的小攤到商超貨架，從西快、團餐再到家庭餐桌，從線下到線上，產業升級不僅為消費者帶來更多元的選擇，也為企業創造了新的增長機遇。
春雪食品集團股份有限公司董秘李顏林介紹，春雪食品的雞排升級主要圍繞“健康蛋白” 與 “創新美味” 兩大方向；在渠道上，全力推動線上線下聯動融合，B端C端同步發展，爭取能夠服務到更多客戶與消費者。
在競爭激烈的雞排市場中，永達獨辟蹊徑推出果蔬雞排，充分迎合年輕消費群體的需求。“我們團隊研發耗時300多天，擔心創新太超前，不被市場接受而成為先烈，嘗試了很多新風味，最終在創新和市場接受度中找到平衡?！庇肋_食品市場研發部總監高書東介紹。
他表示，雞排是個大品類，主要分成兩大類產品：第一類是傳統裹粉油炸雞排，定位小吃，是西快、小吃、團餐渠道的經典美味；第二類是新型的純腌制雞排，定位、需求、加工方式更適合家庭場景，屬性是代餐、接近正餐。目前，永達果蔬雞排已在多家商超系統鋪貨，終端動銷表現強勁，公司也在積極打造樣板市場，客戶信心很足。
山東遞一棒食品總經理杜學德介紹，當前消費者更關注健康，傾向于選擇無添加、無抗生素的健康雞肉產品，因此雞排行業的最新方向是無抗、0添加，這類產品市場空間會持續擴大。對于雞排進家庭，他認為質優價廉，又有健康加持，肯定會爆火，現在很多大品牌已經開始在線下商超大量鋪貨了，市場反饋還不錯。
有調理品行業資深從業者分析，大部分人對雞排行業的印象還停留在產品同質化、拼價格時代，雞排產業創新升級是必然趨勢，就看誰能突破傳統，更好地滿足家庭、輕食等新興消費場景的需求。“西快、團餐、小吃等B端是傳統雞排的主流渠道，不過近年來小酥肉、鹽酥雞等在C端都有不俗表現，相信隨著渠道的深入和普及，作為健康食品的創新雞排會有一定市場。”
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